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面粉中水分的测定

  面粉中水分的测定 一、仪器 二、方法 (1)定温:使烘箱中温度计的水银球距烘网 2.5cm 左右,调节烘 箱定温在 105 加减 2 摄氏度 (2)烘干温度:取干净的空铝盆,放在烘箱内温度计水银球下方 烘网上,烘 30min-1h,取去,置于干燥箱内冷却至室温,取出称重, 再烘 30min,烘至前后两次重量差不超过 0.005g,即为恒重。 (3)称取试样:用烘干至恒重的小烧杯(铝盒) (W)称取试样 3g(W1)准确至 0.001 克。 (4)烘干试样:将铝盒盖套在盒底,将小烧杯放入烘箱内温度计 周围的烘网上,在 105 摄氏度下烘 3h,称重(W2) 三、计算 公式: ﹚-W /﹙W ﹚﹜× 公式: ﹛[(W1 -W﹚- 2 ] /﹙ 1 -W﹚﹜×100% ﹚- ﹚﹜ W—小烧杯(铝盒)质量 —小烧杯(铝盒) W1 —试样的质量 W2 —烘干后试样的质量 代入公式 小 米 面 = ﹛ [ ﹙ 56.8756 - 53.8746 ﹚ - 2.759] / ﹙ 56.8756 - 53.8746﹚﹜×100%=8.1% ﹚﹜× ﹚﹜ 糯 米 粉 = ﹛ [ ﹙ 63.2212 - 60.2212 ﹚ - 2.763] / ﹙ 63.2212 - 60.2212﹚﹜×100%=7.9% ﹚﹜× ﹚﹜ 电热恒温箱、分析天平、 结果: 结果:小米面含水量为 8.1%,糯米粉含水量为 7.9%,正常面粉含水 , , 量为 14%~16%,所以此小米面、糯米粉均不合格。 ,所以此小米面、糯米粉均不合格。 结果分析: 结果分析:1.可能由于烘的时间不够 2.也可能样品本身的原因 3.在称重的时候操作人员操作不规范等原因造成的